Zutaten:
(für eine Kastenform)

125 g Butter
120 g Zucker
2 Eier
150 g Mehl
½ Pck. Backpulver
70 g gemahlene Mandeln
70 ml Milch
4 Stangen Rhabarber
2 EL Mandelblättchen



Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht fetten und mit Mehl auskleiden.

Die weiche Butter mit dem Zucker mehrere Minuten cremig mixen.
Die Eier eins nach dem anderen dazugeben.

Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischen und mit der Milch zum Kuchenteig geben. Nur noch kurz untermischen, bis keine Mehlflocken mehr zu sehen sind. Den Teig in die Backform geben und glatt streichen.

Den Rhabarber putzen, schälen und in 2 oder 3 Teile schneiden. Die Stücke mit etwas Abstand auf dem Teig verteilen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.